Vivo in Puglia, meta di turisti nella stagione estiva. E’ ormai abitudine, al ritorno a casa dalle vacanze, che i turisti facciano vere e proprie scorte dei classici taralli pugliesi.
Qualche anno fa mi sono chiesta se fosse mai possibile trovare la ricetta, i panettieri non te la mollano nemmeno se piangi in cinese. Ho poi scoperto, con mio immenso piacere, che la suocera di mia sorella è la detentrice di tutte le ricette possibili ed immaginabili e quindi, grazie a lei, ecco qui la ricetta:
Ingredienti:
1 Kg di farina bianca o integrale
20 gr di sale
280 di olio evo
350 gr di vino bianco secco
1 pizzico di bicarbonato
pepe o semi di finocchio
Procedimento
Impastare per bene tutti gli ingredienti, io ho usato la macchina del pane. Impastate abbastanza a lungo fino ad ottenere un composto rustico, elastico ed omogeneo.
Quando l’impasto è pronto, tagliate a poco a poco pezzi di pasta e formate il classico bastoncino.
Dopodichè divertitevi a formare i vostri taralli
Infornate a 200° per circa mezz’ora. I taralli non devono essere troppo coloriti. Controllate la cottura e verificate la consistenza; quando li sentite abbastanza induriti spegnete il forno e lasciateli asciugare.
Vi assicuro, non hanno nulla da invidiare ai costosissimi taralli dei fornai pugliesi!! Sono proprio identici e, se posso osare, sono persino meglio!!!
