Devo decidermi ad imparere a fare il tofu visto i quantitativi che ne consumiamo! Da ragazzina quando mi cimentavo nelle mie prime ricette tutti mi facevano i complimenti per le mie polpette, allora le facevo con la carne, ma devo dire che anche usando tofu o seitan le mie polpette piacione sempre! Ho sperimentato 100 varianti mischiando tofu a verdure e legumi vari, il risultato è sempre molto buono.Queste sono sono fatte con fagioli borlotti .
Ingrediendi per 4 persone:
circa 300gr di tofu , 200gr di fagioli borlotti, alga wakamè, cipolla bella grossa, abbondande prezzemolo, erba cipollina, semi di finocchio, zenzero, curry, pangrattato, sale, pepe.
Ho cotti i fagioli precedentemente ammollati con alga wakame, ho cotto il tofu per dieci minuti in acqua bollente. Ho frullato il tofu e messo da parte; mentre cuociono i fagioli preparate un soffritto con una bella cipolla tagliata a piccoli pezzettini, un pezzetto di zenzero tagliato anche lui molto sottile o addirittura grattuggiato se preferite, qualche seme di finocchio, un cucchiaino di curry quando i fagioli sono cotti scolateli dal loro brodo e fateli insaporire nel soffritto per qualche minuto; poi frullateli ed uniteli al tofu, aggiungete erba cipollina e prezzemolo in abondanza, aggiungete anche tanto pangrattato quanto ne basta per rassodare il composto e poterlo lavorare con le mani.
Formate delle polpettine che passerete ancora nel pangrattato, mettete in forno a gratinare. Buonissime anche fredde con un a spruzzata di limone!
Le ho mangiate con della maionese vegan, gustossissime!!!
