Purtroppo le zucchine che ho usato in questa ricetta non sono ancora quelle del mio orticello, che stanno crescendo, ma come diceva sempre la mia mamma ogni cosa ha il suo tempo, quindi portiamo pazienza!
Le zucchine fatte così le ho proposte in più occasioni a ospiti che non avevano nemmeno mai sentito nominare il tofu, e devo dire che sono state gradite!
Il ripieno non è mai sempre lo stesso dipende da quello che mi passa nella testa in quel momento e da quello che ho disponibile nel frigo!
Per queste ho usato:
5 zucchine medie, 300gr di tofu, capperi, aglio, prezzemolo, erba cipollina, olio, pepe, pangrattato.
Preparazione:
Prima di tutto sbollento il tofu per 10″, lo sbriciolo con una forchetta oppure lo metto nel trita tutto, divido le zucchine a metà e scavo l’interno che frulleremo con con il prezzemolo un po’ di aglio, vedete voi quanto agliose le volete, metto un po’ di capperi e trito il tutto, tolgo dal frullatore aggiungo sale, pepe un po’ di olio. Una volta riempite le zucchine metto in forno per una mezzora abbondante, devono essere belle dorate. Buonissime sia calde che fredde, io le preferisco fredde o tiepide!
