Altro alimento per il quale vado matta è il riso, che sia bianco, rosso, nero, giallo, lo mangerei anche a colazione! Anche la scoperta dei vari tipi di riso non è recentissima fino a pochi anni fa conoscevo solo il classico di “Jerry Scotti”… Da quando ho scoperto il riso integrale anche la mia dolce metà, che mangiava si il riso ma con poco entusiasmo, ora anche se lo faccio spesso apprezza.
Certo un piccolo inconveniente usando il riso integrale c’è infatti alcuni risi necessitano anche di 50minuti di cottura, ma secondo me ne vale veramente la pena anche perchè se qualcuno ritarda, (come fa spesso mio marito), non scuoce subito! Il riso che ho usato per questo risotto è un riso venere nero, ed è un riso particolarmente ricco di ferro e cuoce in circa 25″.
Ingredienti:
Fagioli cannelli (o altri fagioli a piacere), un pezzettino di alga kombu o wakamè, i miei soliti semini di finoccchio, alloro, salvia, il riso io calcolo più o meno 80gr a persona, una bella cipolla, prezzemolo, per insaporire ho usato del miso.
Preparazione:
Cuocete i fagioli che avete messo a bagno la sera prima con l’alga, un po’ di semi, 2/3 foglie di alloro e salvia; fate rosolare la cipolla tagliata a velo aggiungete il riso e fate tostare, se volete potete spruzzare con del vino bianco e far evaporare, io non lo uso quasi mai; ho usato il brodo dei fagioli per cucinare il risotto, 5 minuti prima della cottura ho aggiunto anche i fagioli, ho sciolto due cucchiaini di miso in pochissimo brodo e dopo aver spento il risotto l’ho aggiunto, come saprete il miso per mantenere tutte le sue proprietà non deve cuocere! Se volete mettete del prezzemolo fresco e una spolverata di lievito alimentare.Buon appetito!
