Spaghetti alle Patate - Vegan Blog

 

Tre giorni fa mia sorella mi ha portato una montagna di patate del contadino, l’occasione per smaltirne  un po’  me l’ha data ieri mio figlio quando  rientrato da scuola con l’aria disperata mi ha detto “mamma ho un brufolo guarda ….stasera x favore fammi una
pasta senza soffritti “ Non ho detto niente però ho pensato boh,  ma quando mai faccio soffritti ? Comunque  ho tirato un sospiro di sollievo chissà cosa pensavo gli fosse successo !!!!!!
Ho risolto facendogli questo primo…. in compenso mi sono presa un bacio !!!

Ingredienti x 2 persone : 250gr. di spaghetti, 250gr. di patate, 60ml di olio extravergine d’oliva, 1 bustina di zafferano, sale.

Preparazione : è molto semplice, tagliare le patate (dopo averle sbucciate) a dadini piccoli e cuocerle in acqua salata x quasi 30 minuti (devono essere ben cotte) poi dopo averle scolate metterle in una padella grande, aggiungere gli spaghetti al dente cotti in abbondante acqua salata, quindi aggiungere l’olio a crudo dove ci si sarà sciolto dentro lo zafferano . Mescolare molto bene il tutto, le patate devono sciogliersi,  servire ben caldo. L’unico consiglio che posso dire è di conservare un po’ di acqua di cottura da aggiungere al condimento oppure non scolare troppo gli spaghetti perché questo condimento con le patate tende ad essere un po’ asciutto, chissà forse con un po’ di panna…però non era certo serata, le esigenze dei giovani vanno rispettate!!!! Comunque l’ho assaggiati (in questi giorni sono un pochino a dieta) , buoni!!!! Ne avrei mangiati non 1 ma 2 piatti!!!!

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