Ravioli alla Zucca - Vegan Blog

 

I Ravioli di Zucca sono un classico della cucina emiliana, ma sopratutto sono un piatto Vegan e buonissimo.

Per la pasta:

500 gr farina x knöpfli
acqua q.b.
sale
1C olio oliva extra vergine

Preparazione:

In una terrina lavorare a lungo la farina con l’acqua (da aggiungere poco a poco), sale e olio d’oliva. Fino a quando la pasta risulta morbida, elastica….

Fatela riposare al fresco per una ventina di minuti, non troppo se no la pasta risulterà troppo dura.

Per il ripieno:
le dosi esatti le avevo scritte su un foglietto che non riesco più a trovarlo
Comunque avevo messo

polpa di zucca ( fatta cuocere 30-40 minuti in forno a 220)
tofu morbido ( circa 2-4 cucchiaiate )
sale
gram masala
olio d’oliva
tutto questo frullato

Procedimento:
Spianare la pasta, tagliare dei cerchi inserire il ripieno, chiudere e sigillare.
Lasciar riposare un’oretta.

Far cuocere in acqua bollente salata alcuni minuti.

Condire con olio d’oliva oppure con margarina fusa con salvia…

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