Cucinamoree.it - UNA RICETTA AL GIORNO - 13/02/2008

 

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di riso, 100 gr. di fagioli freschi o surgelati, 200 gr. di cavolo verza, 1 patata, 1 cucchiaiata di pesto ligure, 2 l. di brodo vegetale, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliare la verza a striscioline sottili quindi lavarle con cura e sgocciolare appena. Far stufare lentamente in poco olio d’oliva a recipiente coperto, poi aggiungere i fagioli e la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e portare a ebollizione. Quando i fagioli risulteranno teneri aggiungere il riso e portare a cottura. Qualche istante prima di spegnere insaporire con il pesto, versare subito nelle fondine e accompagnare con formaggio grana grattugiato.