Certo fatto in estate col basilico fresco coltivato nei nostri vasi o nei nostri orti é tutta un’ altra cosa, ma qualcuno avrà ancora qualche pianta di basilico che vive benissimo e continua a dare i suoi frutti anche in questa stagione. Oppure, c’ é sempre il basilico comperato dai contadini o nei piccoli market bio.

Preparazione:

Lavate ed asciugate il basilico, mettetelo nel frullatore assieme allo spicchio d’ aglio, i pinoli e 1 pizzico di sale.Frullate finché tutto non risulti ben tritato.

Travasare il contenuto del bicchiere del frullatore in un ciotola, a questo punto aggiungete l’ olio ed amalgamate bene con un cucchiaio di legno.

Il pesto ottenuto é pronto per essere usato, o se preferite conservarlo, ricordatevi che dovete consumarlo entro 3 giorni dalla preparazione, dovete conservarlo in frigorifero e deve essere sempre ben coperto da abbondante olio.

Ingredienti:

40 foglie di basilico
30 gr di pinoli
1 spicchio d’ aglio
sale q.b
olio extra vergine d’ oliva q.b.

Pesto alla genovese - Vegan Blog